Ако веднъж си опитал истинска неаполитанска пица, няма как оттук нататък да се задоволяваш с българския й братовчед – дебело тесто, кетчуп, мазен кашкавал. Истината е обаче, че за разлика от Италия, където хубава пица можеш да ядеш и на улицата /най-вкусната пица, която съм опитвала беше парче Маргарита на „Корсо” в Рим/, у нас качеството е привилегия само на броени ресторанти. В тях знаят, че тестото трябва да е тънко, а съставките – малко, така че да се усетят неподправените им вкусове. Ето нашата класация за най-хубава пица в София.
Leo’s pizza – пиците на Лео Бианки, можете да опитате на три места в София и да се убедите, че качеството е преди всичко в изходните продукти. Освен пицитеможете да опитате и други ястия, типични за италианската кухня. Пиците обаче продължават да са страхотни.
Cinecitta – поредното силно попълнение сред италианските ресторанти предлага класически италиански рецепти в комбинация с оригинални продукти. На някого пица, която завършва на шунка, а не на кашкавал/моцарела, може да се стори странна, но това е то, истинската италианска пица. Чувствам се задължена да поясня, че името на ресторанта се произнася “чинечита”, с ударение върху последната сричка, и директно отправя към италианските киностудия със същото име.
Confetti – Въпреки че Конфети всъщност е gelateria – сладоледчийница – там предлагат и чудесни тънки пици, с много доматен сос и добра моцарела – истинската основа на хубавата пица. Обичам тамошната Capricioza – с прошуто кото и carcioffi.
Barbarosa /бившата Osteria di Sofia/ на Христо Белчев. Тук пиците се правят по добре пазена тайна от областта Лигурия, чието хрупкаво тесто съдържа няколко вида брашно, още оригинален лигурийски зехтин, италиански домати и моцарела.
Forno Cipollini – както и при другите пицарии от този списък, и в тази е замесен италианец – Анджело Чиполини е автор на менюто, чийто акцент съвсем заслужено са пиците. Малко съставки, тънко тесто и това е. Индустриалният дизайн на мястото очарователно контрастира или може би допълва топлото чувство, което италианската кухня задължително създава.
